云南美食攻略——通海豆末糖

云南美食攻略——通海豆末糖

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 10:14    浏览量:

  云南美食攻略——通海豆末糖

  一、豆末糖的发现

  名特产物,当数豆末糖。此刻,豆末糖曾经由家庭作坊手工出产成长成为糕点厂机械出产。而且走向省表里,走出国门,远销到东南亚列国。这一备受好评的产物,从它的构成到成品,都很偶尔,是前人外行军途中获得开导后,颠末几代人的加工改良而成的。

  相传,它起首出此刻蒙古族征云南的大军中。在交战中,为便于行军兵戈,每一个军士配备一个干粮袋,内装炒面与糖,白日带在身上出征,晚上枕在头下睡觉,时间一长,面与糖在不竭波动与挤压中,搅拌在一路,凝结为一团。于是他们发觉,把面和糖合在一路,不单照顾便利,吃起来也比力简洁,所以他们便盲目地把面和糖揉在一路,成为一种新型的干粮。蒙古族大军入云南后,他们同样喜好用它作零食。在他们的驻地,这一做法简单的零食,逐步为其他民族所效法,大师也愿意用它作为上山下海劳作完后果腹的干粮。就如许,在辗转相传中,人们不竭加工改良,终究成了一种美食,被人们冠以“豆末糖”之名。

  上图:通海豆末糖(图片来自:

  二、豆末糖手艺成长

  开初,这一美食因无法改良包装,致使不克不及畅销。已经有人用白铁皮箱子来包装,带到香港捐赠亲朋,但几经周转,水陆兼程运到香港后,曾经碎成一团面,走味失色了。此刻,跟着塑料薄膜的利用,才处理了它的包装难题。厂家能够用出格的塑料袋密封包装,耽误了它的保质期,销量才猛增,名声也随之大振。据领会,全县年产量百余吨,此中个体厂家达30多吨,从而惹起了人们的关心,纷纷摸索它的来历。此中有从河西(原河西县,今并入通海县)饶四家传来的说法,但无可稽考,不足为凭。这一产物是在偶尔中发觉的,颠末各族人民几百年的实践,才具有“苦涩酥脆”的特色,备受人们接待的美食,这就是它的来历。若是是从河西饶四家传来的话,最多只能说是在辗转相传中,这一家集世人之所长,而且试探到一种独到的身手,使它愈加完美罢了。

  三、制造特色

  豆末糖用黄豆炒熟磨成面,又用饴糖(颠末糖化加工的米糖)与之夹杂加工,颠末几十道工序,扯成面中有糖,糖中有面,二者无机地合为一体,具有入口无渣、多吃不腻的特点,成为能够代表一个处所食物风味的名特产物。

  上图:通海豆末糖(图片来自:

  云南百科消息网)

  豆末糖以优良黄豆为主料,加工精细,条理平均,具有“香、甜、脆、生齿无渣”的特点。

  四、豆末糖不得不说的传奇人物

  在玉溪市通海县,有一种极具民族特色的保守糖果--豆末糖。这种传说有700多年汗青的通海特产在通海县城良多人家城市做,可是能把豆末糖做强做大做出品牌的百里挑一,能把豆末糖销往省外,以至销往国外的只要一人--普绩。

  普绩筹借了50万元,起头开办斯贝佳食物厂。

  2003年,通海出产豆末糖的大小厂家已成长到40余家,合作激烈,不少厂家不吝打起价钱战,良多豆末糖1盒的利润只要1分到5分钱的利润,一些厂家以至起头利用廉价替代原料,出产出的豆末糖曾经得到了保守的豆末香味,整个通海豆末糖行业一片紊乱。

  2006年,“豆季世家”的发卖权转给驰名的“景泰蓝大王”、香港亿万富豪陈玉书,特地发卖给国际市场,求过于供。批发价钱为每盒12美元,业内人士称其“卖得比红塔山还贵”。

  2007年,普绩和香港繁荣集团程玉书老先生颠末之前的合作曾经成为了好伴侣,陈玉书看准了这块市场,并决定投资4965万元与斯贝佳合作,筹建斯贝佳新工业园。普绩在乔迁典礼上冲动得热泪满眶,“感谢!感谢!”她不断地用这个词表达本人的情感,从2001年开办企业至今,从当初的小厂房到此刻的工业园,从最后的10几个员工到此刻的500名员工,豆末糖年产量将达10000吨,利润近1个亿。

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