一个小窍门就能让麻婆豆腐的味道大大提升

一个小窍门就能让麻婆豆腐的味道大大提升

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-14 22:34    浏览量:

  正宗的麻婆豆腐,是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。

  其实每个处所的麻婆豆腐都不尽不异。

  但越是简单的菜,越难做得好。

  后来老公烧了一次麻婆豆腐,全家吃的啧啧奖饰。

  每次我边划拉盘子里的豆腐,边磨缠老公

  老公说,下次我做的时候,你好都雅

  ——老公牌【麻婆豆腐】 title=一个小窍门就能让麻婆豆腐的味道大大提拔

  老公口传窍门如下——

  油泼辣子必不成少。此刻谁家没有一罐油泼辣子常备着?

  花椒粉、小葱花最初放。

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  【主料】南(嫩)豆腐一块

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  许盐,一来可去除豆腥味,二来豆腐不易碎。4、

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  5、锅烧热后,倒入油,比日常平凡炒菜的量稍微多一点点。

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  9、倒入半碗水,掩住豆腐即可。

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  13、勾芡!将一小碗水淀粉淋入(水和淀粉的比例4:1)。

  17、撒上一层四川本地特有的花椒面,这种花椒面很是提味儿,吃到口里的时候,只感觉嘴唇和舌头都是麻麻的。

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  随便拍了几张,由于爷俩都等着开饭呢

  不带吹法螺的,味道真的很好,麻辣味浓,爽滑开胃,超等下饭~~

  环节是简单易做!没有过多的调料。

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  其实,良多时候,回忆中最甘旨的菜就是这些没什么手艺含量、简单到能够忽略的家常菜。

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  1、没有油泼辣子的好伴侣,能够用干辣椒面也是一样的,在第7步的时候将干辣椒面和郫县豆瓣一路下热油中炒出香味儿,结果是一样的。需要留意的是,炒的时候必然要用小火,由于油温阿谁时候很高,若是用大火的话,很容易将辣椒面和豆瓣酱炒焦糊。

  2、在烹制麻婆豆腐时,只能用勺子后背轻推豆腐,让豆腐与调料充份夹杂,但不要碰碎豆腐,这一点很环节。

  嫩(南)豆腐和老(北)豆腐的区别:

  ,习惯大将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。

  又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂感化比力急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,卵白质含量在7.4%以上。

  ,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,卵白质含量在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范围。

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  子姜焖鸭煲【双合千张】

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  麻辣粉儿清香滋养“叶儿粑”

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  【四川冲菜】三椒浸肥牛

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  麻辣折耳根鱼凉拌折耳根

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  川味脆臊“宜宾臭千张”,你敢吃吗

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  白糖芋头泡椒泥鳅

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  儿菜炒肉片花鲢鱼片豌豆尖汤

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  咸味腊八粥家庭便宜午餐肉

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  家乡珍珠豆腐元子川味豆芽小面

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  便宜甘旨“冰粉粉”汤泡饭

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